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休息实间

关于休息实间

“剩食厨余”是新加坡最大的垃圾来源之一,占总体垃圾量10%。而因为新加坡有近90%食物都是进口而来,让剩食厨余的问题变得更加复杂。

《休息实间》是由位于新加坡艺术文化核心地区的实堂所举办的“丑食”午餐派对,把像是午餐这样的社交活动变成表演和社区参与的场域,是一项举办多年的参与式活动。通过结合烹饪艺术、对话交流和说故事,在过去四年提供超过2,000份餐点。

每一期的《休息实间》,都会邀请来自不同背景的家庭厨师或专业厨师担任“掌厨人”,在当地社区执行“拯救食材”任务,拯救被淘汰或看起来丑丑的食材,并将这些“被拯救“回来的食材融入他们的三道菜肴之中。

在活动期间,我们的 Kaypoh King 或 Kaypoh Queen(Kaypoh=鸡婆)也会在各桌之间游走,通过轻松有趣的访问,记录下参与者的故事。而这些聊天内容,也将连同每一期掌厨人的留言、活动照片和能够降低食物浪费的食谱,一并整理在我们的《休息随记》中!

欢迎通过实堂脸书聊天室预定位子。

新加坡人最爱的是什么呢?就是吃! 我的周围有许多厨艺了得的艺术工作者,以及通过厨艺发挥创意的厨师。那不如合二为一? 首先,结合他们的创意及对烹饪的热忱。其二,品尝美食不只是为了喂饱肚子,它也促进人与人之间的交流,让大家彼此认识了解。 身为一名“挨饿的艺术工作者”也提醒了我,我们应该为周围的社区民众提供健康且价格合理的用餐选择。再来,践人家庭是个典型的华人家庭,我们表达关怀的方式就是爱问:吃饱了吗? 所以,“休息实间”便在我们的家诞生了!

— 洪小婷,实堂节目策划员

Past Events

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2018年掌厨人

洪小婷、 Steph Chan、石健明、周紫靜、FERRY、郭践红、廖美玉、沈心怡、白素娟、陈音亻井

2019年掌厨人

洪小婷、欧敏愉、Mazlan Boyamin、曾庆松、郑舆莹朱瀚晖周紫靜、Chelsea Chua、余玟萱、徐隆、Imran Kidd、许丹凤践红、玲玲阿姨、林利、Truly Loh、罗泙玲、潘薇薇、黄、沈心怡、陈音亻井、陈伊琳 

2020年掌厨人

洪小婷、陈锦嫣、郑舆莹郭良玉、韩宗妏、Imran Kidd、许丹凤、沈心怡

2021年掌厨人

洪小婷、Mazlan Boyamin、郑舆莹、韩宗妏、徐隆、Imran Kidd、实践剧场传播及伙伴拓展组、许丹凤、沈心怡、陈玉娟、Max Tan、谢慧琳